El restaurante más antiguo del mundo, según el libro de los Guinness, la Casa Botín. Esto es así porque desde su fundación, en 1725, ha mantenido el nombre, se ubica en el lugar donde se instaló en su origen y se dedica al mismo oficio.
Todo comienza al término de la guerra de secesión entre austrias y borbones. Es en ese momento cuando un cocinero francés, Jean Botin, llega a la calle Cuchilleros y abre una posada con un horno de leña. No conocía la repercusión histórica de su incipiente negocio.
A la muerte del matrimonio Botín, se hará cargo del restaurante uno sobrino de ellos, heredando el nombre con el que será conocido a partir de entonces, Restaurante “Sobrino de Botín”. Por aquel entonces, se consideraba una Casa de Comidas, incluso llegó a tener una pequeña pastelería.
En vísperas de la Segunda República, el matrimonio González Martín se hace cargo del restaurante y durante la guerra civil se usará como comedor para milicianos. No será hasta los años cincuenta cuando se recupere el esplendor del centenario restaurante.
Botín comenzó a ser inmortalizado en la literatura nacional y en la anglosajona. Galdós habla del mismo en Fortunata y Jacinta, Ramón Gómez de la Serna le dedica una de sus greguerías, Truman Capotte hace lo propio y Ernest Hemingway se convierte en un incondicional del restaurante.
Intelectuales, artistas, jefes de Estado, monarcas y gente de todo tipo y condición han pasado por sus famosos salones. Casa Botín es algo más que un restaurante donde se comen los mejores cochinillos asados, es parte del Patrimonio Cultural de Madrid. (Vídeo de Inadver, de Youtube).
Botín - El Restaurante mas Antiguo
